Sukker i matvarer: Dets skadelige virkninger på helsen er godt dokumentert
Industrielt sukker, som er rikelig til stede i bearbeidede matvarer, selv om det kanskje ikke virker slik ved første øyekast, har absolutt ingen næringsverdi og er uten tvil den verste ingrediensen du kan tilføre kroppen din. Skadene av sukker på helsen er nå definitivt dokumentert: sukker forstyrrer metabolismen, hormonbalansen, hindrer kroppen i å absorbere nyttige og nødvendige næringsstoffer og forårsaker en rekke forstyrrelser og sykdommer, inkludert kreft.
Det er viktig å merke seg at i dag blir sukker i ulike former tilsatt i alle typer bearbeidede matvarer, inkludert de som markedsføres som «sunn». Hermetisert kjøtt, ulike deigvarer, samt frokostblandinger og energibarer er fulle av sukker, vanligvis i form av glukosesirup, den billigste søtstoffen som industrien rikelig bruker. Nylig ble sannheten avslørt om studier som ble utført på Harvard på 1960-tallet, finansiert av store sukker- og godteriselskaper. Det viste seg at tycoons bestakk forskere for å manipulere resultatene av studier og «bevise» at sukker var ufarlig. Samtidig fokuserte de på fett som den største synderen for de fleste sykdommer og fedme, og dermed oppstod det en hel besettelse med å fjerne fett fra kostholdet og erstatte det med kunstige stoffer som margarin.
HVILKET SUKKER ER SKADELIG?
I dag vet vi at dette er helt feil, og kroppen vår kan ikke fungere normalt uten «gode» fettstoffer, mens margarin er svært skadelig for helsen. Det viser seg at sukker er hovedskyldige for de fleste av de herjende sykdommene i den moderne verden. Dette inkluderer alle typer sukker som legges til mat: brunt sukker, hvitt sukker – krystaller og pulver, sukker fra sukkerroer eller sukkerrør, mais sirup, dekstrose, fruktose (fruktsukker), høyfruktosemais sirup, laktose (melkesukker), byggsirup, maltekstrakt, melasse, sukrose, glukosesirup. Sjekk nøye ingrediensene på etiketten på de matvarene du kjøper.
Gjennomsnittsborgere i utviklede vestlige land konsumerer nå hele 70 kilo sukker årlig. For 200 år siden var dette forbruket bare 900 gram årlig. Verdens helseorganisasjon anbefaler at vi ikke bør konsumere mer enn 10 teskjeer enkle sukkerarter per dag. Dette inkluderer all skjult sukker, for eksempel en porsjon frukt yoghurt inneholder opptil 30 gram sukker.
Hvis du konsumerer store mengder mat som er full av sukker, vil du legge på deg, og samtidig vil kroppen din ikke ha tilstrekkelig med næringsstoffer for normal funksjon. Dette er fordi sukker gir tomme kalorier, samtidig som det forstyrrer opptaket av nyttige næringsstoffer. Her er hvor skadelig sukker er for helsen:
HVILKE SKADELIGE EFFEKTER HAR SUKKER PÅ HELSEN?
Sukker kan føre til kreft. Kreft har i dag utviklet seg til en epidemi med ukontrollert vekst og deling av celler. Insulin er en av de viktigste hormonene som regulerer dem. Sukker fører til rask økning i insulinnivået, og konstant forhøyede insulinnivåer som et resultat av overdreven inntak av sukker kan føre til kreftutvikling. Derfor forårsaker sukker også metabolske forstyrrelser som deretter resulterer i betennelser. Metabolske forstyrrelser kan alvorlig forstyrre og ødelegge funksjonen til det endokrine systemet. Sukker har de samme skadelige effektene som narkotika. Etter inntak av mat med tilsatt sukker frigjøres en betydelig mengde dopamin i en del av hjernen som er ansvarlig for belønning, akkurat som med narkotika. 
Derfor føler vi konstant behov for mer av denne typen mat og blir avhengige av den. Sukker forårsaker konstant følelse av sult. Høyt blodsukker hindrer glukose i å nå cellene og produsere energi. For mye sukker forhindrer normal glukosetilførsel til hjerneceller, og derfor har ikke hjernen en adekvat kilde til energi. Derfor, når vi overforbruker søtsaker, klarer vi ikke å konsentrere oss, huske normalt eller ta beslutninger. På lang sikt kan dette påvirke utviklingen av demens. Sukker forårsaker en følelse av konstant tretthet. Når kroppen er mettet med sukker, klarer den ikke å absorbere glukose på riktig måte. Dette manifesterer seg som energimangel og tretthet. Sukker fremmer utviklingen av skadelige bakterier i munnhulen og bidrar dermed til karies, tannkjøttsykdommer og dårlig ånde. Store mengder fruktose, som er rikelig i godteri, overbelaster leveren, som bearbeider den og omdanner den til fett. Dette kan føre til alvorlige leversykdommer. Fruktose ødelegger også det kardiovaskulære systemet ved å øke nivået av triglyserider. Sammen med overdrevent daglig inntak av sukker, er insulin ikke i stand til å behandle dem riktig, noe som kan føre til insulinresistens som igjen fører til diabetes, fedme og kardiovaskulære sykdommer. Personer som regelmessig drikker sukkerholdige drikker (cola, industrielle juice og lignende) har hele 83% sjanse for å utvikle type 2 diabetes. Sukker forhindrer normal væskeabsorpsjon i nyrene, så kroppen kjemper for å utligne glukosekonsentrasjonen i blodet og cellene ved å bruke intercellulær væske for å balansere blodets sammensetning. Dette fører til hyppig vannlating, og hvis vi ikke drikker nok væske, kan vi bli dehydrert. På grunn av dette føler vi en økt tørst, og munnen blir tørr, som et resultat av signalene som hypotalamus sender til hjernen. Det høres rart ut, men fra for høyt blodsukker kan vi midlertidig gå ned i vekt. Dette er faktisk bare væsketap, noe som får hele kroppen til å lide, spesielt urinveiene, og vi blir mer sårbare for infeksjoner og utvikling av uønskede sopp og bakterier. Når vi blir dehydrert, blir også huden påvirket. Den blir tørr, flassende, og pH-verdien endres. Arbeidet med svettekjertlene våre forstyrres også. Dette fører til dype endringer og utvikling av cellulitter. Sukker kan føre til impotens hos menn, siden det påvirker nervesystemet, sirkulasjonen og forstyrrer hormonell balanse. Dessuten er menn ofte uvitende om at de er overvektige. Også hos kvinner kan sukker forstyrre den hormonelle balansen og være en utløser for sykdommer i reproduksjonssystemet, spesielt polycystiske eggstokker. Personer med denne lidelsen bør fjerne sukker helt fra kostholdet. Fedme er nå en av de store årsakene til infertilitet – sukker forstyrrer den normale hormonfunksjonen, og dette er nettopp grunnen til at sukker er så skadelig for helsen. Sukker forårsaker fordøyelsesproblemer og kan føre til utilstrekkelig opptak av næringsstoffer, såkalt ‘lekk tarm’, overdreven vekst av sopp som Candida og intoleranse for visse typer matvarer. For mye sukker påvirker også øyecellene og kan føre til synsforstyrrelser og tåkete syn. Øynene klarer ikke å fokusere normalt. Sukkerskader på helsen gjenspeiler seg også på det kardiovaskulære systemet vårt. Sukker ødelegger våre årer og kapillærer, svekker sirkulasjonen, spesielt i hendene og føttene.
MER BEVISSTHET, MINDRE SUKKER
I dag blir vi bombardert med mat som inneholder enkle karbohydrater, som ser bra ut og smaker perfekt, men i virkeligheten er ingenting annet enn gift. Dessverre vil de fleste ikke reflektere over kostholdet sitt før det er for sent. Den eneste måten å bekjempe det falske bildet industrien gir oss på er å øke ens egen bevissthet. For industrien bryr seg ikke om menneskers helse; tvert imot, det er mer lønnsomt for dem at vi er syke og avhengige av sukker. På den måten gir vi dem en uuttømmelig inntektskilde.
Vær klar over hvor skadelig sukker er for helsen. Les merkelappene på matvarene, lag mer mat fra grunnleggende ingredienser, og unngå bearbeidede produkter. Hvis du lager kaker, unngå hvitt mel, sukker og margarin. I stedet kan du bruke økologisk fullkorns mel, honning og smør. Lær ganen din å gjenkjenne den virkelige smaken av mat. I stedet for raffinert sukker, kan du prøve en naturlig søtningsmiddel som for eksempel honning eller lønnesirup, men i moderate mengder. Kunstige søtningsmidler har også en mørk side, så de bør unngås.
HVA ER SÅ GALT MED SUKKER
Et kosthold med mange raffinerte karbohydrater fra hvitt sukker, hvitt mel og ris, samt det økende brusforbruket over år må nok ta mye av skylden.
At mye sukker skjuler seg i søte drikkevarer som juice, søtet drikkeyoghurt, iste, saft og brus er nok mange klar over, men visste du at “fettfrie” produkter kan skjule betydelige mengder sukker.
25 sukkerbiter – så mange kan det være i en 1/2 liter brus!
Vi har doblet brusforbruket vårt de siste 20 årene, og ligger på verdenstoppen i brusdrikking. Vi drikker dobbelt så mye brus som svenskene. I 2010 drakk vi ca. 60 liter sukkerholdig brus per innbygger. Vi er en av de nasjoner som drikker mest brus per hode. Jeg har svenske kollegaer som stusser over at voksne nordmenn drikker “barnläsk” eller “sockerdrycka” til maten. Selv har jeg ikke tenkt på at det kan være forskjell på svenske og norske drikkevaner i forhold til brus.
Når kroppen vår omdanner sukker til energi forbrukes B-vitaminarbeidere i cellefabrikkene dine. Naturlige søtkilder inneholder imidlertid B-vitaminer til sin egen forbrenning, mens raffinering av sukker desverre stripper det for nødvendige vitaminer og mineraler. Når du spiser raffinert, hvitt sukker, må cellene forbruke B-vitaminarbeidere (eks.B1, tiamin) som kommer med annen mat. Når det stjeles B-vitaminer fra de delene av nervesystemet [cerebellum, pons, medulla] hvor sinne og angstreaksjoner har sete, så kan det utløse angst, irritasjon og aggressiv adferd. Vitaminarbeiderne forstyrres altså i sitt arbeid med å skape beroligende kjemi.
Sukker kan gi adrenalinstigning i blodet ifølge amerikansk forskning på barn. Forskere ved Society for Pediatric Research i Anaheim, California, har vist at barn som inntar en dose sukker, kan få en adrenalinstigning i blodet på inntil 10 ganger nivået uten denne sukkerdosen. Adrenalinstigningen kan gi barna skjelvinger og hjertebank og den kan utløse angst, konsentrasjonsvansker, irritabilitet og hyperaktiv atferd.
Svingninger i blodsukkeret vil i seg selv kunne utløse adferdsforstyrrelser – hjernen ønsker seg en gjevn tilførsel. Et høyt blodsukker som raskt faller igjen kan gi tretthet, svimmelhet, hodepine, sinne, synsforstyrrelser, astma, magekramper, muskelstivhet, depressive tanker, fobier, mareritt og hyperaktivitet.
Raffinert sukker er ikke bra for helsen av flere grunner. Det tilfører kroppen mange kalorier uten å tilføre byggeklosser til milliardvis av celler i fornying. Forbrenning av slikt sukker forbruker viktige næringsstoffer, som mineralet krom, eller B-vitaminet tiamin. Mangel på disse næringstoffene kan forårsake eller forsterke både fysiske og psykiske helseplager. I tillegg kan raffinert sukker svekke immunforsvaret.
Kutt sukker også for å ta vare på hjertet!
Vi har lært oss at “lav-fett” tar vare på hjertet. Men kan du se for deg en kilo sukker med påskriften “100% fettfri”? Ferdigkjøpte fettfrie vinaigretter, for eksempel, kan skjule betydelige mengder sukker, og du ville vel ikke strødd sukker på salaten? Olivenoljens fettsyrer kan øke opptaket av plantestoffer, vitaminer og mineraler fra salaten din i tillegg til å heve smaken!
Bygg heller immunkraft og motstand mot sykdom ved ørlitt av naturens egne søtkilder, som honning, rørsukker, lønnesirup, frukt og bær.
